522 FOOD SAFETY 740X400

很多人認為因為吃了不潔的外帶食物導致食物中毒,出現腹瀉和感到不適。事實上,大多數食物中毒都是家中廚房衛生情況惡劣引起的。這是由於病菌從未經煮熟的食物(例如:肉類、蛋、海鮮、生果蔬菜等)轉移到灶面​​或其他食物上,或者是食物還沒徹底煮熟。

A只要做好避免交叉污染、清潔、製作和冷藏食物這4大要點,就可確保食物安全,避免中毒。

食物衛生4大要點

避免交叉污染

食物中毒的最大原因之一是交叉污染,通常是細菌不經意地從一種食物,透過手或廚具傳播到其他食物,但這些風險能夠容易避免的。

在接觸食物前和處理生的食物(如:肉、蛋)和垃圾、觸摸寵物,或是如廁後,需要用梘液和潔淨的水清洗雙手。使用滴露自動感應潔手液能有效防止交叉感染,只需伸出雙手,抗菌梘液會自動流出。

  • 所有與食物有接觸的表面地方在使用後都必須清潔及消毒
  • 以不同顏色標籤生熟食物用的砧板
  • 蓋好食物或把食物放在蓋密的容器內,防止病菌入侵
  • 生熟食物分開處理和貯存
  • 將寵物或動物遠離製作食物和進食的地方

清潔

  • 在適當時候以正確的方式清洗用具,清除任何病菌,阻止散播食物
  • 確保所有的用具和設備在使用前徹底清潔
  • 定期清潔和消毒經常觸摸的用具,如水龍頭、櫥櫃把手和開關
  • 煮食後,使用滴露萬用消毒噴劑或滴露殺菌濕紙巾清潔所有與食物接觸的表面
  • 使用紙巾或即棄毛巾清潔。如果抹布會重複使用,需要在清潔不同用具之前先清洗抹布。 

製作食物

為了殺滅引致食物中毒的病菌,需徹底煮熟肉類。要檢查肉類是否煮熟,可將刀子插入肉身最厚部分,肉汁必須清澈,不應呈紅色。當翻熱食物時,確保煮至滾燙,而且不應翻熱超過一次。 

冷藏食物

將食物冷藏(攝氏0-5度或華氏32-41度)能令致病細菌的生長速度減慢。經常檢查食物包裝指引和最佳嘗味日期。若有剩餘食物,應先將食物待涼,然後在烹調後的兩小時內將食物蓋好和貯存在雪櫃內。如有需要,可用小的食物盒裝起,以加快食物冷卻速度。