食物中毒

422 FOOD AND TUMMY BUGS

食物中毒(食源性疾病)是由於食用受細菌或病毒污染的食物引起的。患者會感動非常不適,但藥物治療並非必要。只要飲用大量的水,保持個人衛生,少食油膩食物,就能在1~2日内康復。

若進食的食物含有有害病菌,如幽門螺旋桿菌,沙門氏菌或大腸桿菌,就會發生食物中毒。生食包括肉、家禽、蛋、魚及海鮮、生果及蔬菜往往含有高濃度的細菌,很容易傳播到其他食品、手部及廚房用具,如砧板煮食器皿及水龍頭。40%食源性疾病由交叉感染引起,因此廚房清潔及食物處理需格外留心。
廚房衛生四留神:交叉污染、廚具清潔、食材處理及冷藏。

幽門螺旋桿菌、沙門氏菌、李斯特菌、大腸桿菌、諾沃克病毒(輪狀病毒)是食物中毒的元兇。

以下為感染病毒的幾大元兇:

  • 食用生食或未徹底煮熟的食物(家禽、豬肉、漢堡、香腸及烤肉串)
  • 過期或未被適當冷藏的食物
  • 食用由腹瀉或嘔吐患者處理過的食物
  • 交叉污染(病菌於不同食物之間傳播)

症狀會在1~36小時内出現,時間具體取決於感染的病菌類型。

患者會:

  • 反胃
  • 嘔吐
  • 痢疾

或會:

  • 胃痙攣
  • 腹痛 
  • 食慾不振 
  • 高溫 
  • 肌肉疼痛 
  • 發冷

如果你感染胃病毒或胃部不適,請飲用大量水,亦可服用口服脫水補充液(ORS),有效補充在嘔吐或腹瀉時大量流失的礦物質及鹽。這類型補充劑一般是易溶於水的膠囊。

三餐需按時進食,但應避免油膩、過咸、過辣、過甜及過量。

若症狀持續多於兩日,或感到非常疼痛,請及時就醫。

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