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如何預防食物中毒

以下是一些有助防止家居食物中毒的貼士。

食物中毒 (食源性疾病)在我們進食時發生 – 尤其是食用被細菌或病毒所污染的生肉,感染包括諾如病毒、彎曲菌、沙門氏菌或大腸桿菌等病毒。生肉包括肉類、家禽、蛋、魚及海鮮。因此,我們在廚房處理或準備這些食物時要格外小心。

謹記食物衛生的4Cs 標準:交叉感染 (Cross-contamination)、清潔 (Cleaning)、烹飪 (cooking) 及冷藏 (Chilling)。

預防小貼士:

你可以遵循以下食品安全的4C:

  1. 清潔

  • 保持良好的手部衛生。時刻謹記以抗菌潔手液及清水清潔雙手
  • 清潔及消毒用作準備食物的枱面: 準備完食物 (尤其是生肉,魚或蛋) 後,以萬用消毒噴劑清潔使用過的枱面,再用水清洗表面。
  1. 徹底煮熟食物

肉類要徹底煮熟後才可進食。確保加熱食物時維持熱度及避免加熱多過一次。食物的溫度相當重要,因溫度異常會令微生物產生毒素,並引起如金黃葡萄球菌和蠟樣芽孢桿菌的感染。

  1. 所有煮好的食物需在一小時內冷卻、遮蓋及冷藏

如需要加快冷卻速度,應把食物分開放進多個小容器。遵從冷藏新鮮食品的包裝指引,並在「使用期限」內食用(或處置)食物。

  1. 避免交叉感染

謹記準備食物前及處理生肉後清潔雙手,使用不同的器皿和砧板分開處理生熟食物

保持家居衛生是防止食物中毒的重要一步。了解更多有關保持家居清潔,請瀏覽

參考資料:

https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/how-to-store-food-and-leftovers/

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